El consumo de mandioca es originario de los pueblos guaraníes y crece en las grandes ciudades. Su cultivo se realiza en Corrientes, Formosa, Chaco y, sobre todo, Misiones. A diferencia de la papa y la batata, se puede pelar y congelar para guardarse durante meses. La producción cooperativa y a pequeña escala posibilita llevar este alimento a las mesas argentinas.
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Selecciones |05, 2025
Andrés Carrasco, el científico que decidió caminar junto al pueblo
Enfrentó a corporaciones del agronegocio, gobiernos y académicos extractivos. Marcó un antes y un después en la discusión del modelo transgénico al confirmar que el glifosato era letal en embriones. Fue abrazado por asambleas socioambientales, movimientos campesinos y pueblos indígenas. De la Juventud Peronista al Zapatismo, del Conicet a los territorios en lucha. Andrés Carrasco: científico hereje, militante político y, a diez años de su partida, un repaso por su historia y su legado.