Malargüe, en el sur de Mendoza, es uno de los departamentos de mayor producción caprina del país. El docente e investigador Oscar Soto recupera la historia, actualidad y futuro del pastoreo trashumante, un modelo de vida capaz de adaptarse a zonas áridas, producir proteínas y fibras, y preservar la biodiversidad. Adelanto del libro "Malargüe: entre veranadas e invernadas", un punto de fuga para la reinvención campesina.
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La carne caprina es producción campesina e indígena, de calidad y puede alimentar a la población
Neuquén, San Luis, Mendoza, Córdoba y Santiago del Estero. Son algunas de las provincias con alta producción caprina, de base campesina e indígena, y con alta potencialidad para alimentar a los mercados locales e, incluso, a las grandes ciudades. Es una excelente fuente de proteína magra y de calidad para los platos argentinos. La mayor traba: la falta de políticas estatales para fomentar el sector.
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Selecciones |11, 2026
Mercados de carbono: contaminadores y desmontadores se pintan de verde
El sector privado y los gobiernos impulsan la producción, compra y venta de "créditos de carbono", un mercado donde las empresas contaminantes prometen compensar sus emisiones de gases de efecto invernadero con proyectos que absorban o remuevan carbono. Organizaciones y comunidades advierten que no benefician al ambiente y, por el contrario, tienen impactos negativos. La crisis climática y sus falsas soluciones.